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面点王凉拌菜吹来夏日清凉

发布时间:2018-08-09 10:05 来源:未知 编辑:admin

  近日,走进面点王餐厅就餐,仔细市民会寄望到摆放在餐桌上的产物引见单底色换成了浅绿色,主推产物是一款名为“青云直上”凉拌青笋丝。青青的笋丝放在白色的盘子里,如碧玉翠绿,秀色可餐。炎天就要到临,连餐厅时时彩计划软件破解版都换了气节,凉拌菜又挑逗起了人们的食欲。

  接过办事员递过来的点菜单,去开放的产物制造和排列柜台点取适口的食物,迎面第一个档就是凉菜档。面点王没有炒菜,但琳琅满目标凉菜就能让你的食欲肆意阐扬。

  酱猪手、酱骨架,在啤酒的抵触触犯下能激倡议大快朵颐的豪宕;香辣鸭脯、香辣鸭脖、凉拌羊肚、时时彩计划软件破解版时时彩计划软件排行榜、香辣牛肉、水晶皮冻、川北凉粉、麻辣素肚,能让不着边际的深圳移民记起童年玩伴和村落的袅袅炊烟,故乡的风景、特产、情面成为桌上的谈资。

  最吸惹人的,仍是蒜茸黄瓜、凉拌三丝、凉拌黄芽菜、香油雪里红、红油藕片、香油芥兰、西兰花、麻辣鲜笋、西芹木耳,绿、白、黑、红,各类颜色的新颖种类,吸引你的眼光留驻。为了多吃几个种类,你会请求师傅把两个种类拼一个盘。霎时,手中的托盘曾经轻飘飘,你只好略带可惜地回到餐桌,把可惜留给下一次。

  面点王产物开辟部肖崇竣传授称,面点王是中式快餐连锁店,凉拌菜餍足了消费者倏地多品的要求,面点王的凉菜种类就自成一体,种类繁多,无数十种之多。面点王没有炒菜,就靠凉拌菜支持起菜肴档,这是国内餐饮业少有的运营特色。

  “蔬菜能生吃就尽量生吃,如许能够最洪流平保存菜里的养分身分。凉拌菜越天然越好,能不炒的尽量不炒。出格是夏日,人们每每食欲不振,更情愿吃各种凉拌菜。这也合适面点王绿色养分的运营理念。”肖崇竣传授引见凉拌菜的特点。

  蔬菜维生素含量丰硕,维生素是水溶性物质,蔬菜一炒就易形成维生素的流失。肖崇竣传授以专业的学问向记者引见起各类凉拌菜的养分身分及留意事项。

  黄瓜含有维生素C、维生素B族及很多微量矿物质,它所含的养分身分丰硕,生吃口感洪亮爽口。从养分学角度出发,黄瓜皮所含养分素丰硕,该当保存生吃。但为了防止农药残留对人体的危险,黄瓜应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要连结黄瓜的完备,免得养分素在泡的历程中从切面流失。

  凉拌西红柿也是人们所喜爱的。西红柿中维生素A较丰硕,维生素A对目力庇护及皮肤晒后修复有利处。凉拌西红柿不撒糖更好,不然甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

  炎天要多吃凉拌辣椒。辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰硕的食品。维生素C可提高人体免疫力,协助抵御各类疾病。炎天人们容易热感冒,并且经常外出,接触外界情况多了,传染病毒的机遇也增加,所以必要提高本身免疫力。

  芹菜能够和木耳等一路凉拌。富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP等身分。夏日气候燥热,人们易上火,形成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易形成钠钾失衡。芹菜可协助人们润肠通便,调理钠钾均衡。维生素PP对人的皮肤、神经体系和食欲都有影响,若是人体缺乏维生素B2,就容易惹起委靡乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的养分素比茎多,弃之遗憾,可焯一下凉拌吃。木耳对清血管、降血压等有奇效,和芹菜搭配相得益彰。

  明白菜是最通俗蔬菜,面点王凉拌菜也能用来凉拌。明白菜中炊事纤维和维生素A含量高,阳光刺目的夏日多吃新颖的明白菜,对护眼、养颜无益。不外,不要吃贮存太久、养分素丧失过多的明白菜。别的,消化性溃疡者也不宜生食明白菜,免得粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。

  凉拌茄子比力少见,现实上凉拌食用结果也不错。茄子所含硒较其他蔬菜要高。将新鲜的圆茄子削皮切成丝,加适量盐和香油凉拌。硒拥有抗氧化感化,能连结人体细胞的一般功效,提高免疫力,对人体有防病、抗衰老感化,通过体内代谢,还能够阐扬抗癌感化。

  一、菜要精选,必然要新颖的。面点王的供应商定时把菜运到公司后,当即查验选菜,送进厨房炮制。

  二、洗濯适当。有的菜要在水中浸泡一段时间,洗濯时的菜量、水量、水力、水速等都有尺度,既要洗濯清洁,又不克不及对蔬菜外表形成毁伤。

  三、切菜刀功高。速率要快。由于面点王每天需用量相当大,有的要上万斤,而有的蔬菜是不克不及用机械处置的,师傅就用刀切。分歧的蔬菜刀功有讲求,有的要细,有的要薄,有的要碎,还要按照蔬菜的纹理等切,还要平均外观靓。

  四、焯水要准。菜切后,有些要颠末开水焯一次,水温、沸点、时间、菜量,分歧的蔬菜有分歧的尺度。时间不克不及过长,也不克不及过短。

  五、过凉水。也就是人们说的凉水里拔凉。在开水里焯后,当即在凉水里拔,会添加凉拌菜的口感。

  六、拌料取舍多。葱、姜、蒜、红油、香油、醋、酱油、盐、糖等,按照分歧的产物取舍分歧的拌料,当然,分歧地区的人也有分歧的习惯。大蒜和醋拥有杀菌功效,凉拌菜中倡导适量插手醋和蒜,既能调味又能杀菌,但胃酸排泄过多者尽量不加。

  肖传授称,凉拌菜不只味美色鲜、清冷爽口,并且养分丰硕,故深受人们接待。但在食用凉拌菜时应留意卫生。咱们晓得凉拌菜正常都是用各类蔬菜制造的,而蔬菜在发展历程中很容易被粪肥中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染;别的,吹来夏日清凉为了覆灭病虫害,就要给蔬菜喷洒各类农药,可能有部门农药残留。若是用如许不清洁的蔬菜做凉拌菜,只是简略洗洗,就可能把细菌、病毒、虫卵、残留农药吃进肚里,导致产生痢疾、伤寒、肝炎等流行症,也可能得寄生虫病或食品中毒。因而,做凉拌菜时应留意以下几点!

  一、做凉拌菜必然要挑选新颖蔬菜,要用洁净的水多冲刷几遍,对沟凹处的污垢要抠挖清洁。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板,最好也使用开水冲烫消毒,不克不及用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜,不然,前面的洗濯消毒事情等于白做。

  二、拌凉菜时,使用清洁的筷子,不要用手拌。正常凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既能够调味,又起杀菌消毒感化。凉拌菜加蒜最杀菌。

  三、做冷拌肉菜时,肉必然要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分隔。

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