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去山东不可错过的鲁菜:百花大虾(组图

发布时间:2018-07-11 06:54 来源:未知 编辑:admin

  做法:1.将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥掉虾皮,去腿留尾,用净水洗净,从腹剖用刀劈成2/3深、使脊背相连,在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼帘。

  ⒉鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,插手葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、去山东不可错过的鲁芝麻油搅匀成馅,平均地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,插手干淀粉和谐成蛋泡糊,将蛋泡糊别离抹在大虾肉馅的概况。再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、时时彩计划软件哪个好等装点成花色图案。

  ⒊将虾上蒸笼,用火蒸熟取出,滗清水分,摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。

  做法:把海参顺长劈成片,放在滚水中一氽捞出。炒锅内放入花生油,旺火烧至七成热(约175℃),投入海参,烹入绍酒,加酱油、清汤、味精、白糖烧透,用湿淀粉勾芡,浇上葱椒油拌匀,盛入盘内。炒锅内加少量油,中火烧至七成热(约175℃)时放葱、姜末,炸出香味,插手蟹黄,烹入绍酒,颠翻调匀,加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡,淋上葱椒油,浇在海参上即成。

  特点:鸡皮亮光,色泽苍白,肉质肥嫩,热吃时,手提鸡骨一抖,骨肉随即分手,香气扑鼻,滋味鲜美,是德州保守风韵。

  做法:活鸡宰杀褪毛,取出内脏,净水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背悄悄砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。饴糖加净水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油火药至金黄色捞出,沥干油。菜:百花大虾(组图锅内加净水(以覆没鸡为度),把炸好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时留意连结鸡皮不破,整鸡不碎。

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